Produits italiens
Produits italiens
Pour vous offrir des pizzas traditionnelles et des plats italiens authentiques et chaleureux, nous importons des aliments de qualité directement d’Italie.
Connaissez-vous la burrata, la spianata calabrese ou le saucisson milano ?
Ce sont des produits italiens d’excellence que nous utilisons dans notre cuisine.
Dans notre cuisine, nous utilisons du parmesan de 22 mois d’affinage, plusieurs sortes de mozzarella et de pecorino, du gorgonzola (fromage bleu de brebis) et parfois des fromages de type raclette comme le taleggio et le fontina pour nos pizzas d’hiver.
La mozzarella
Fromage italien traditionnel à pâte filée.
Le pecorino
Fromage à pâte pressée cuite à base de lait entier de brebis.
La charcuterie que nous utilisons sur notre planche à partager, dans nos pizzas ou dans nos plats.
Selon les saisons, nous utilisons aussi de la mortadelle ou du bresaola (bœuf) pour certaines pizzas.
Nous importons la farine type 00 et 1 (45 et 65/80 en France) pour fabriquer notre pâte à pizza et notre foccacia. L’huile d’olive vient d’Italie, ainsi que la sauce de tomates cerise que nous utilisons pour la base de nos pizzas. Les pâtes fraîches et sèches sont d’une marque italienne.
La foccacia
La pâte à pain est faite le matin même, pétrie sur place, enlevée jusqu'à 15 heures puis placée dans un plat bien huilé avec du romarin. Cuite au four à bois, la foccacia est tranchée après avoir été conservée au frais puis réchauffée 30 secondes pour la rendre croustillante. Avant de vous la servir, nous ajoutons du gros sel et de l’huile d’olive.
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