Produits italiens
Les produits italiens utilisés dans notre restaurant à Bourges
Pour vous offrir des pizzas traditionnelles et des plats italiens authentiques et chaleureux, nous importons des aliments de qualité directement d’Italie.
Connaissez-vous la burrata, la spianata calabrese ou le saucisson milano ?
Ce sont des produits italiens d’excellence que nous utilisons dans notre cuisine.
Les fromages italiens au lait de vache, de bufflonne ou de brebis
Dans notre cuisine, nous utilisons du parmesan de 22 mois d’affinage, plusieurs sortes de mozzarella et de pecorino, du gorgonzola (fromage bleu de brebis) et parfois des fromages de type raclette comme le taleggio et le fontina pour nos pizzas d’hiver.
La charcuterie
La charcuterie que nous utilisons sur notre planche à partager, dans nos pizzas ou dans nos plats.
- Jambon de parme IGP affiné de 22 mois
- Spianata calabrese : saucisse sèche de Calabre à base de porc relevée par du poivre noir et du piment calabrais
- Ventricina : gros chorizo ou salami assaisonné de la région des Abruzzes
- Milano : saucisson type rosette
- Rostello : jambon rôti aux herbes ou aux truffes
- Coppa : charcuterie artisanale du nord de l’Italie
Selon les saisons, nous utilisons aussi de la mortadelle ou du bresaola (bœuf) pour certaines pizzas.
La farine, la sauce tomate, l’huile d’olive et les pâtes sont aussi italiennes
La farine, la sauce tomate, l’huile d’olive et les pâtes sont aussi italiennes
Nous importons la farine type 00 et 1 (45 et 65/80 en France) pour fabriquer notre pâte à pizza et notre foccacia. L’huile d’olive vient d’Italie, ainsi que la sauce de tomates cerise que nous utilisons pour la base de nos pizzas. Les pâtes fraîches et sèches sont d’une marque italienne.